Recette du café crème
Ingrédients
Equipment
Methodes
- Préparez un espresso à l’aide de votre machine ou d’une dosette. Utilisez de préférence du café fraîchement moulu pour un arôme plus riche.
- Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen sans le faire bouillir, ou utilisez un mousseur à lait pour obtenir une texture plus crémeuse.
- Versez l’espresso dans une grande tasse. Ajoutez délicatement le lait chaud (et mousseux si possible) par-dessus.
- Ajoutez le sucre selon votre goût et mélangez légèrement.
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Notes
- Choix du café : privilégiez un café 100 % Arabica pour une saveur plus douce et aromatique.
- Variante gourmande : ajoutez une pointe de vanille ou saupoudrez de cacao pour une touche sucrée.
- Texture : pour un résultat plus onctueux, utilisez un lait entier bien émulsionné.
- Différence avec le café noisette : le café crème contient davantage de lait, donnant une texture plus douce et un goût moins corsé.
Variations de la recette de café crème
Le café crème est une boisson onctueuse et gourmande qui se prête facilement à plusieurs variations selon les goûts et les moments de la journée. Voici quelques idées à partir de la recette du café crème classique, toujours fondée sur l’alliance parfaite entre un expresso riche et du lait chaud crémeux.
Café crème traditionnel
La recette du café crème classique se compose d’un expresso corsé et de 20 cl de lait chaud. Versez le lait lentement sur le café pour obtenir une texture crémeuse et une douceur équilibrée. Idéal pour le petit-déjeuner ou un moment de pause.
Café crème léger
Pour une boisson plus douce, ajoutez une plus grande quantité de lait chaud, jusqu’à 25 cl, et réduisez légèrement la dose de café. Cette variation est parfaite pour les amateurs de café qui préfèrent une intensité moyenne.
Café crème noisette
Inspiré du café noisette, ce mélange conserve la texture du café crème, mais avec moins de lait. Préparez un expresso, puis ajoutez le lait chaud en petite quantité (environ 10 cl). Le résultat : une boisson à la force aromatique du café, adoucie d’une touche de crème.
Quelle crème se marie le mieux avec le café ?
Crème entière liquide (30 à 35 % de matière grasse)
- Idéale pour un café crème onctueux et riche.
- Elle se mélange parfaitement à l’espresso chaud et donne une texture veloutée, typique d’un café crème de bistrot.
- À utiliser chaude ou légèrement fouettée avant d’être ajoutée au café.
Parfaite pour : les amateurs de cafés crémeux et généreux, type café crème ou latte.
Crème légère (15 à 20 % de matière grasse)
- Plus fluide et moins grasse, elle adoucit le café sans l’alourdir.
- Elle permet de conserver la force aromatique de l’espresso tout en ajoutant une touche de douceur.
Parfaite pour : ceux qui aiment un café équilibré, ni trop riche ni trop fort.
Crème fouettée (chantilly sans sucre ou légèrement sucrée)
- Donne une boisson gourmande, souvent utilisée dans les cafés viennois.
- La crème reste à la surface et fond progressivement, offrant une expérience gustative douce et aérienne.
Parfaite pour : un café dessert ou une pause sucrée.
Crème végétale (soja, avoine, amande, coco, etc.)
- Alternative intéressante pour les personnes intolérantes au lactose.
- Ces crèmes offrent des notes aromatiques variées : l’amande pour la douceur, la coco pour l’exotisme, l’avoine pour la rondeur.
Parfaite pour : un café moderne et aromatique, avec une touche originale.
