Qu’est-ce qu’un café frappé ?

Le café frappé est une boisson glacée et rafraîchissante à base de café, très appréciée durant les journées chaudes d’été. Il se prépare en mélangeant du café instantané ou du café moulu refroidi, des glaçons, un peu de sucre, et parfois du lait ou du sirop (vanille, chocolat, érable…). Le tout est secoué dans un shaker ou mixé dans un blender pour obtenir une mousse onctueuse sur le dessus.

Servi dans un verre haut avec une paille, le café frappé est une boisson à la fois gourmande et revigorante, idéale pour un moment de fraîcheur à tout moment de la journée.

Recette du café frappé

Boisson glacée d’origine grecque, le café frappé combine la force d’un espresso à la fraîcheur des glaçons pour un résultat mousseux et rafraîchissant. Simple et rapide à réaliser, il constitue l’alternative estivale idéale pour les amateurs de café corsé.

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Temps total 5 minutes min

Portions: 1 personnes

Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients

  

• 20 g de café
• 10 glaçons
• 2 cl de sucre

Equipment

• Machine à café
• Tasse / Verre de dégustation
• Shaker
• Mug

Methodes

 

Version avec machine à café à grain

1. Mettez votre café en grains dans le broyeur de votre machine
2. Préparez 2 expressos (environ 60 ml)
3. Versez le café chaud dans un shaker contenant 10 glaçons
4. Ajoutez 2 cl de sirop de sucre
5. Fermez et secouez énergiquement pendant 1 minute pour créer une belle mousse
6. Versez dans un grand verre et dégustez immédiatement

Version avec machine expresso manuelle

1. À l’aide d’une cuillère, versez 20 g de café moulu dans le porte-filtre.
2. Répartissez la mouture de façon homogène, puis tassez avec le tamper (15 à 20 kg de pression).
3. Nettoyez le groupe avec un flush, puis enclenchez le porte-filtre.
4. Démarrez l’extraction et laissez couler 40 à 60 g de café.
5. Transvasez l’expresso chaud dans un blender (ou un shaker) avec 10 glaçons.
6. Ajoutez 2 cl de sirop de sucre.
7. Mixez ou secouez pendant environ 1 minute pour obtenir une texture mousseuse.
8. Versez dans un grand verre et servez aussitôt.

Notes

• Pour un café frappé plus gourmand, ajoutez un trait de lait, une boule de glace à la vanille ou de la chantilly.
• Vous pouvez remplacer le sirop de sucre par du sucre vanillé, du miel ou un sirop aromatisé (caramel, noisette, vanille…).
• Pour un rendu optimal, utilisez un café corsé ou arabica robusta pour bien conserver les arômes après le mélange avec la glace.
• Servez immédiatement pour garder la mousse et la fraîcheur.

Histoire du café frappé

L’origine du café frappé remonte à la Grèce, dans les années 1950.
Lors d’une foire à Thessalonique, un représentant de la marque Nestlé aurait voulu préparer son café instantané, mais n’ayant pas d’eau chaude, il utilisa de l’eau froide et des glaçons dans un shaker. Par hasard, il obtint une belle mousse de café froide : le café frappé était né !

Rapidement, cette boisson glacée grecque est devenue emblématique des cafés estivaux méditerranéens. Aujourd’hui, elle s’est répandue dans le monde entier, inspirant de nombreuses versions modernes, du café frappé à la vanille au café frappé au chocolat.

Variantes du café frappé

Il existe de nombreuses variantes gourmandes du café frappé selon les goûts et les régions :

• Café frappé classique grec : café instantané, sucre, eau froide et glaçons, secoués jusqu’à obtenir une mousse bien ferme.
• Café frappé au lait : on ajoute du lait frais ou lait végétal pour une texture plus douce.
• Café frappé au chocolat : mélange de café, sirop ou poudre de chocolat, souvent surmonté d’une boule de glace vanille.
• Café frappé à l’orgeat : version plus douce et parfumée avec du sirop d’orgeat.
• Version expresso frappé : à base d’expresso refroidi plutôt que de café soluble, pour un goût plus fort et authentique.
• Version dessert : agrémentée de chantilly, sirop de vanille, éclats de cookies ou caramel pour un côté très gourmand.

👉 En résumé, le café frappé se prête à toutes les expériences gustatives : il suffit de quelques glaçons, d’un peu de créativité, et d’un shaker pour créer la boisson glacée parfaite !