Chauffez la tasse avec de l’eau chaude pour conserver la chaleur du cappuccino.

Préparez un espresso serré avec une mouture fine et une torréfaction moyenne ou foncée.

Faites chauffer le lait entier sans dépasser 60 °C, puis moussez-le pour obtenir une micro-mousse dense et brillante.

Versez d’abord le lait chaud au centre de la tasse, jusqu’aux deux tiers environ.

Ajoutez ensuite la mousse à la cuillère pour former la troisième couche sur le dessus.

Saupoudrez éventuellement de cannelle ou de cacao, puis servez immédiatement avec un biscuit sec.