Écrasez grossièrement la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et le poivre noir au mortier.

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez les épices et le gingembre râpé, puis faites bouillir 5 minutes.

Coupez le feu, ajoutez le thé noir et laissez infuser 3 minutes pour éviter l'amertume.

Filtrez l'infusion, puis incorporez le miel ou le sirop d'érable.

Faites chauffer le lait sans dépasser 65 °C, puis moussez-le avec un bocal ou une presse française.

Répartissez l'infusion dans 4 tasses et complétez avec le lait mousseux.

Servez immédiatement, avec un peu de mousse sur le dessus.